Красная икра в Екатеринбурге подорожала в два раза
В Екатеринбурге красная икра подорожала в большинстве магазинов в полтора-два раза. Частники, которые в ноябре 2025 года продавали икру кеты по 4850 рублей за 500 граммов, теперь предлагают её по 9500 рублей, а к декабрю обещают поднять ценники ещё выше.
Подорожание затронуло не только Урал, но и всю страну. Основная причина — падение вылова красной рыбы: по данным на 26 октября российские рыбаки добыли 99,2 тысячи тонн тихоокеанского лосося при прогнозе ВНИРО в 227 тысяч тонн, то есть на 56,3% ниже ожидаемого.
По словам поставщика икры на Урале, цены на все виды красной икры с августа выросли практически в два раза. Икра кеты стоит 20 тысяч рублей за килограмм, тогда как год назад её можно было купить по 10 тысяч, а икра горбуши в этом году в большом дефиците.
Продавцы опровергают слухи о том, что к декабрю икра исчезнет с рынка: из-за высокой цены спрос упал. Клиенты, которые раньше заказывали по 100 кг перед Новым годом, теперь берут 20 кг, а те, кто покупает для себя, вместо половины килограмма ограничиваются 200 граммами.
Рестораторы Екатеринбурга меняют меню. Одна тарталетка с красной икрой подорожала с 70 до 110 рублей, и заведения заменяют икряные закуски другими позициями. Ресторатор Михаил Аракелов заменил красную икру щучьей: она стоит 5000 рублей за килограмм, икра палтуса — 2000 рублей за килограмм, имитированную икру он использовать не будет.
К 31 декабря поставщики ожидают дальнейшего роста цен: икра кеты подорожает на 5–10%, максимум до 22 тысяч рублей за килограмм. Альтернативой может стать икра с форелевых хозяйств по 15–16 тысяч рублей за килограмм. Черная икра резкого скачка цен не показала — подорожала не более чем на 10% к прошлому году.